Objavljeno u Nacionalu br. 560, 2006-08-07

Autor: Veljko Barbieri

KUHARSKI KANCONIJER

Šarani i mudraci iz Jangcea

Dva mudraca, dva sveta šarana, rodonačelnici dviju filozofija, otvorili su vrata ujedinjenju Kine i miru koji je zavladao uz obale Jangcekjanga

Veljko BarbieriVeljko Barbieri Qu Juan, jedan od prvih klasičnih kineskih pjesnika, bio je i prvi mudrac koji je postao riječno božanstvo, nakon što je doživio tešku nepravdu. Godinama je bio odani ministar u Južnom kraljevstvu Ču koje se protezalo kroz velike doline rijeke Jangce i bilo u stalnom sukobu sa Sjevernim kraljevstvom Qin, u neprestanom ratu za ujedinjenje Kine. Mudrim savjetima uspijevao je Qu Juan steći korist za svoga vladara, često bez borbe i krvavih bitaka, dajući prednost pregovorima i nadmudrivanju. To je ljutilo vojskovođe obaju zaraćenih kraljevstava, ogrezle u sukobima, pa se dogovore širiti laži, kako upravo Qu Juan svoga vladara hinjenom miroljubivom politikom zapravo gura u rat. I povjerovao je vladar Čua u spletke te se udaljio od svog mudrog savjetnika, ma koliko ga je i dalje držao na mjestu ministra. “Da bude svjedok svojih pogrešaka”, kako je govorio. Ipak, nije poduzimao opsežne vojne pohode, nego je i dalje nastojao sačuvati krhki mir kako bi jednom možda zavladao cijelom Kinom, jer je plodni Ču bio mnogo bogatiji od sjevernog Qina. No ratoborni urotnici s obiju strana nisu mirovali dok ne privolješe vladara Sjevernog kraljevstva da pozove u goste vladara Južnoga, pa da navodno utanače vječni mir. “Ne idi na Sjever, ondje te čekaju vukovi i tigrovi”, upozoravao ga je Qu Juan, ali kralj, nagovoren od sina, kojeg su podupirali urotnici, nije poslušao.

Uputio se na sjever i bio ubijen u zasjedi! Čim je njegov nasljednik stupio na tron, otpustio je mudrog Qu Juana i on se uputi na obalu Jangcea i zabrinut sjedne uz obale velike rijeke. Zatekao ga je ribar koji je prolazio svojom barkom. “Što te muči, mudri Qu Juane?” “Cijeli je svijet, dobri moj, okužen kao blatna rijeka, a samo sam ja čist. Svi su pijani od ludosti, a samo sam ja trijezan.” “Čudim se tvojoj malodušnosti. Pravi mudrac mora naći načina da očisti prljavu rijeku i pijane učini trijeznima, a ne da se malodušno miri s oklonostima.” “Ne, čemu prljati vlastitu čistoću tuđom prljavštinom, čemu pijanice učiti trezvenosti”, reče Qu Juan i skoči u rijeku u kojoj se, zahvaljujući dobrostivim bogovima, pretvori u velikog šarana, prvo riječno božanstvo. Barem su tako vjerovali Konfucijevi učenici tvrdeći da je cijeli svijet prožimanje dvaju suprotnih načela. Njima nasuprot, taoisti su vjerovali da svijet počiva na pravu izbora u kojem dobro pobjeđuje zlo,a i to su učenje prihvatili opet u Južnom kraljevstvu, netom nakon nestanka mudrog Qu Juana. I oni su imali svog mudraca, slavnog Zuang Zija, koji je također bio kraljev savjetnik i koji je na isti način otpušten kao žrtva zavjere. Pa kad je on, podjednako zabrinut, sjeo uz obale Jangcea, opazila su ga dva velikodostojnika.

“Sam si kriv za svoju sudbinu, mislio si da si mudiriji od svih.” “Čujem da naš vladar čuva u tajnom bazenu svetog šarana, starijeg od tisuću godina. Što mislite da mu je više po volji? Da umre pa bude slavljen kao božanstvo, ili da ga bace natrag u blatnu rijeku i da ondje lupa repom po vodi?” Oba velikodostojnika odluče se za drugi izbor. “Dobro, bezumnici”, reče im Zuang Zi, pa i on skoči u rijeku, utopi se i pretvori u velikog svetog šarana, kao i njegov prethodnik Qu Juan. Tako su dva mudraca, dva sveta šarana, svaki rodonačelnik drugog učenja otvorili vrata ujedinjenju Kine i mirnim vremenima koja su uskoro zavladala uz obale njihove velike rijeke. OKVIRI Šaran s vrhnjem i rižom Posoljenog i popaprenog šarana od 2 kg, kojem ste zarezali uzdužne procijepe i u svaki utisnuli naizmjence traku slanine, pa plošku luka i limuna, pecite s jedne strane, a kad dobije koricu, okrenite ga. Tada oko njega rasporedite 0,75 kg skuhane riže koju podlijte s 2 dl mlijeka, a šarana zalijte mjericom slatkog vrhnja. Pecite dok ne uhvati koricu. Slavonska čorba od šarana Na 2 dl ulja zazlatite 1 kg luka, u kotlić ubacite 2 kg na komade izrezanog šarana kojem ste odvojili bijelu jetru i ikru, pa sve zalijte s 0,5 l vode, 2 dl mljevene rajčice i 1 dl bijelog vina. Posolite i neka kuha dok ne omekša. Dodajte jetra i ikru u čorbu uz 2 žlice slatke mljevene paprike i žličicu ljute. Kuhajte 10 minuta i služite vruće.>email to:Veljko Barbieri

Komentari

Ovaj članak nema komentara.

Nije moguće komentirati članke starije od tri mjeseca.

Najnovije

Izbor urednika