Na temelju istraživanja Interheart znanstvenici su došli do zaključka da prehrana koja je bogata  voćem i povrćem smanjuje opasnosti od srčanih tegoba, dok ona koja je slana i pržena to znatno povećava.

Kroz istraživanje su znanstvenici pratili  16.000 pacijenata koji su preživjeli infarkt između 1999. i 2003. godine u cijelom svijetu, rekao je jedan  od glavnih autora tog istraživanja Salim Yusuf dodavši da je riječ o drugačijoj vrsti istraživanja jer su u ranijim razmatrali samo  osobe oboljele u razvijenim zemljama.

Pacijenti su ispunili i upitnik o prehrambenim navikama, na temelju 19 skupina hrane koji sadrže dobre i one sastojke koji štete zdravlju vodeći računa o prehrambenim sklonostima svake zemlje.

Istraživanje je pokazalo da osobe ovisne o  prženoj hrani, slanim grickalicama, jajima i mesu, nose dodatnih 35 posto opasnosti od infarkta od onih osoba koje jedu malo ili uopće ne konzumiraju  prženu hranu i meso.

Osobe koje jedu hranu  bogatu sirovim ili kuhanim povrćem i voćem, imaju  30 posto manje izgleda da će doživjeti srčani udar od onih koje jedu malo voća i povrća.

Treća skupina su osobe u čijoj su prehrani zastupljeni  tofu i soja sos. U toj skupini izgledi za infarkt su vrlo mali, jer tofu sadrži tvari koje štite srce, ali ih anulira soja sos ističe istraživanje.