Veljko Barbieri U Velikoj palači, na središnjem otoku plutajućeg grada Tenochtitlana, podno vulkana Popokatepetla, koji se i danas dimi nad drevnom prijestolnicom Asteka, bio je miran i sunčan dan. Odjednom s ruba obzora dojedre crni oblaci i nebo se zamrači. Silni Moctezuma, vladar Asteka, potrese se od nelagode na zlatnom prijestolju. A iz mračne šume manga i banana triput začurliće carev puran ljubimac. I namršti se još jače silni Moctezuma, jer je znao pureći jezik, i odgovori ljutito nevidljivoj ptici: “Zašto me uznemiravaš dok uživam u ljepoti svoga vrta? Ti si sigurno pozvao oblake samo da mi pokvariš raspoloženje!” Jer znao je Moctezuma sve tajne puranove prevrtljive i častohlepne naravi. Ali prevario se. “Nebo ti šalje upozorenje, lakomisleni care. Zar ne vidiš da je došao čas da kreneš u Coatepec, na Brdo zmija, i ondje ocu Huitzilopochtliju prineseš ljudsku žrtvu. Velika opasnost nadvila se nad tvoj narod.“

I opet je Moctezuma mislio da se grlata ptica s njim poigrava jer je prinošenje takve žrtve bio sveti čin dopušten samo jednom u godini po izričitoj zapovijedi velikog boga rata, strašnog Huitzilopochtlija. Po astečkom vjerovanju, Coatepec ili Brdo zmija bilo je mjesto bogova rođenja i tamo ga je na svijet donijela moćna Coatlicue, Ona koja Nosi Haljinu od Zmija, tako nazvana jer je bila odjevena u prepletene ljutice. A zatrudnjela je na neobičan način. Šećući jednom po svom omiljenom Brdu zmija, naišla je Coatlicue na veliku balu od puranova perja i, čim ju je dotaknula, posegnuvši za najljepšim perom, ono je oplodi i ona odmah zatrudni. Kad joj se već počeo nazirati trbuh, pobune se njezina djeca koju je rodila zvjezdanom bogu Mixcoatlu i prisile majku da im otkrije kako je zatrudnjela. Kad im je Coactlicue ispričala nevjerojatnu zgodu, nezina vlastita kći, surova Coyolxauhqi, Ona koja Nosi Zvona, i njezini vlastiti sinovi Centzon Huitznahua, Četiristo Južnjaka, odluče je ubiti uvjereni da je njihova majka počinila preljub, a to nisu mogli dopustiti jer su se na to zakleli svom zvjezdanom ocu. I bili bi oni pogubili svoju majku da se u taj čas ne rodi strašni i moćni Huitzilopochtli i iskoči iz majčine utrobe u punoj ratnoj spremi. Navali prvo na svoju polusestru i odsiječe joj glavu svojim mačem od tirkiza i ona padne niz planinu, a njezini udovi porazbijaju se od siline udarca na raznim stranama svijeta. Pa se sada mladi, tek rođeni bog rata uputi u potjeru za Četiristo Južnjaka i sve ih smakne, ponekad i dva-tri odjednom. Tako je Huitzilopochtli spasio svoju majku i osigurao mir u svijetu Četvrtog sunca, pa su astečki vladari jednog dana u godini u znak zahvalnosti i njemu u čast prinosili ljudske žrtve.

Ali po njegovoj izravnoj zapovijedi to im je bilo dopušteno samo jednom u godini. Sve je to dobro znao Moctezuma dok se još prepirao sa svojim puranom. Velika grlata ptica pokušala ga je razuvjeriti na sve načine, ali nepovjerljivi car je nije htio poslušati. “Dobro”, reče mu na kraju puran. “Ali zažalit ćeš, i to uskoro.” “Zažalit ćeš ti, častohlepna ptico, samo ako nastaviš, jer znaš kako su mi mili pečeni purani.” I puran ušuti uvrijeđen, pomalo strahujući za svoj život, jer je znao da se s Moctezumom ne treba šaliti. Pa nestane oblaka i opet zasja sunce, dok se s nevidljive atlantske obale ratoborna povorka krvoločnih španjolskih konkvistadora već kretala prema Moctezuminoj prijestolnici. I oni će uskoro uživati u carskoj puretini, a onda, onako siti, pogubiti posljednjeg meksičkog vladara indijanske krvi, kao da su počinili nešto sasvim nevažno.

Meksički pirjanac od puretine

Na 2 dl kukuruzova ulja zazlatite 0,5 kg na kocke sječenih purećih prsa, mesu dodajte 2 sjeckane kapule, 3 na kocke rezane tivice i 1 patlidžan, 2 na trake sječene paprike, 1 ljutu papričicu ili chili te 4 mljevene rajčice. Pustite da pirja dok ne dobijete gust pirjanac. Posolite pa neka malo odstoji.

Pureća prsa na žaru

Raspolovite očišćena pureća prsa, poprijeko u dva fileta, koje zarežite na sredini. Umetnite u proreze po traku suhe pancete i po list kadulje. Posolite i popaprite pa pecite na žaru, prvo na jednoj, pa na drugoj strani, sve dok fileti ne uhvate zlatnu koricu. Služite s trakom prepečene slanine na svakom filetu.email to:Veljko Barbieri